Ieri sera sono stata a cena all’Osteria La Tigre (il locale di Cesare Cremonini) e, oltre ad aver mangiato benissimo, ho bevuto il loro liquore alla Liquirizia. Eccezionale, fatto con la spezzatina di liquirizia pura e non con la polvere perchè a detta del gestore con la polvere risulta troppo dolce.

Beh, era davvero buono, non troppo denso a neanche troppo liquido, abbastanza freddo, e non si sentiva nemmeno l’alcool.

E cosi oggi vi scrivo la ricetta per farla…e chissa  magari un giorno verrà  a trovarmi Cesare per darmi la sua personale ricetta 🙂

Liquore alla liquirizia, gli ingredienti

• 200 grammi di liquirizia in pezzetti
• 1 litro di acqua
• 750 grammi di zucchero
• 600 ml di alcool a 95°

Liquore alla liquirizia, la preparazione

• Versate 500 ml di acqua in un pentolino e l’altra metà  d’acqua in un altro pentolino
• In un pentolino aggiungete la liquirizia taglia a pezzetti e nell’altro pentolino tutto lo zucchero
• Per prima fate sciogliere la liquirizia a fuoco basso, mescolando in maniera costante con un cucchiaio
• Appena sciolta la liquirizia levate dal fuoco e fate freddare
• Mettete ora sul fuoco sempre a fiamma bassa il pentolino contenente acqua e zucchero e fate sciogliere lo zucchero, girando di continuo
• Appena lo zucchero inizia a sciogliere togliete dal fuoco e continuate a mescolare fino a completo scioglimento poi fate freddare
• Dopo che lo sciroppo di liquirizia e quello di zucchero sarano diventati freddi, potrete unirli: un modo per mescolare bene i due ingredienti potrebbe essere quello di metterli in una bottiglia vuota pulita con capienza di 2 litri. Potrete infatti agitare energicamente la bottiglia con le mani
• Fatto ciò,versate all’interno della bottiglia anche l’alcool e mescolate di nuovo
• Richiudete la bottiglia e riponetela in un luogo buio

Il liquore alla liquirizia sarà  pronto da bere dopo circa un mese avendo l’accortezza di scuotere di tanto in tanto la bottiglia